家乡四大名菜之加积鸭

小Q酱

大家好，我是paapsspdd,不多说，介绍自家的另外一个名菜加积鸭 ！
加积鸭

　　产于琼海市，又称“番鸭”，据传300多年前由华侨从马来西 亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其ta地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因此人们把加积地区饲养的"番鸭"称为加积鸭,为海南四大名菜之一。该鸭肉肥而不腻，白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食之，有养胃、补血、生津之功效。三亚各大酒店餐馆和沿街各大排档都有此类菜肴供。

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加积鸭 的做法：
同样，加积鸭的做法和文昌鸡一样，有白切、板鸭、烤鸭三种，以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味，因之最为有名。
那我就以白斩作为主要介绍。
白切嘉积鸭的做法：
　　1、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。
　　2、旺火烧水，加适量碱盐、姜、蒜（拍碎），水温至80℃时，将鸭放入水中烫过，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚。至鸭仅熟时（以鸭有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉而不冒血为度）捞起。待自然冷却后斩件装盘，砌成整鸭形状上席。
　　3、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，（没有酸桔汁时，用醋或者醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调制成。酸咸甜辣诸味具有。
同文昌鸡一样，若煮的话，可以加一些东虫夏草一起煮，风味独特。如果有人去了海南的话，都可以品尝品尝，很好吃的。

                               
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罪`歌

这个还不错。

撸帝

感觉还可以

戲顏

四大名菜，那应该还有后续的

力zero

摆得有点像螃蟹

群青

恩 鴨阿  很少吃呢

猫屎二号丶

貌似不是经常吃的说...